أكد الدكتور أحمد زناتة، استشاري الباطنة والغدد والسكري، أن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة يُعد الخيار الأكثر فائدة من الناحية الصحية، خاصة لمرضى السكري والراغبين في الحفاظ على وزن صحي، لما يحتويه من عناصر غذائية وألياف تعزز صحة الجسم.
وأوضح أن أفضل أنواع الخبز هي المصنوعة من القمح الكامل أو الشوفان أو الشعير، إضافة إلى الأنواع المدعمة ببذور الكتان أو الشيا، نظرًا لغناها بالألياف التي تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم وتمنح شعورًا بالشبع لفترات أطول.
وأشار إلى أن الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل بنسبة 100% يعد من أفضل الخيارات المتاحة، لاحتفاظه بجميع مكونات حبة القمح، ما يمنحه قيمة غذائية أعلى مقارنة بالخبز الأبيض.
وبيّن أن الألياف الموجودة في الخبز الكامل تدعم صحة الجهاز الهضمي، وتقلل من خطر الإصابة بالإمساك، كما تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء، إلى جانب دورها في إبطاء عملية الهضم، مما يساعد على التحكم في الوزن وتقليل السعرات الحرارية المستهلكة.
وأضاف أن الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الحبوب الكاملة تطلق الطاقة تدريجيًا، وهو ما يساهم في منع الارتفاع المفاجئ لمستويات السكر في الدم، فضلًا عن دور الألياف في خفض امتصاص الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
ولفت إلى أن الخبز الكامل يحتوي أيضًا على نسبة أكبر من المعادن والفيتامينات، خاصة فيتامينات مجموعة “ب”، مقارنة بالخبز الأبيض الذي يفقد جزءًا كبيرًا من قيمته الغذائية نتيجة إزالة النخالة والجنين أثناء التصنيع.
وأشار إلى وجود أنواع أخرى من الخبز الصحي، مثل خبز الحبوب المتعددة الذي يجمع بين القمح والشعير والشوفان وبذور الكتان، وخبز الشوفان الغني بألياف “بيتا جلوكان” التي تساعد على خفض الكوليسترول وزيادة الإحساس بالشبع، بالإضافة إلى خبز الكيتو منخفض الكربوهيدرات، المناسب للأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي الكيتوني.
