أكد أستاذ أمراض الباطنة والسكري والغدد الصماء أن الاعتماد على الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة بدلًا من الخبز الأبيض المكرر يعد خطوة غذائية مهمة تساعد في تحسين التحكم بمستويات السكر في الدم، خصوصًا لدى مرضى السكري أو الأشخاص المعرضين للإصابة به.
لماذا الحبوب الكاملة أفضل من الخبز الأبيض؟
يوضح الطبيب أن الحبوب الكاملة تحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل الألياف الغذائية والنخالة والجنين، وهي مكونات يتم فقدانها أثناء عمليات تكرير الدقيق الأبيض.
هذه المكونات تجعل امتصاص الكربوهيدرات أبطأ، مما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي في مستوى الجلوكوز في الدم بدلًا من الارتفاع السريع الذي يحدث عادة بعد تناول الخبز الأبيض.
تأثيرها على مرضى السكري
يشير إلى أن الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة تتميز بـ مؤشر جلايسيمي أقل مقارنة بالحبوب المكررة، وهو ما يساعد على:
الحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم
تقليل الضغط على البنكرياس
تقليل الحاجة إلى إفراز كميات كبيرة من الأنسولين
كما يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم لها ضمن نظام غذائي متوازن في تحسين حساسية الأنسولين، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
دورها في التحكم بالوزن والشبع
تناول الحبوب الكاملة قد يساهم أيضًا في زيادة الشعور بالشبع لفترة أطول، وهو ما يساعد في التحكم في الوزن وتقليل الإفراط في تناول الطعام.
ومع ذلك، يؤكد الطبيب أن الحبوب الكاملة تظل مصدرًا للكربوهيدرات، لذلك فإن الاعتدال في الكمية مهم، وليس فقط نوع الخبز المستخدم.
تحذير من الملصقات الغذائية
ينبه الطبيب إلى ضرورة الانتباه عند شراء المنتجات الغذائية، لأن بعض الملصقات مثل “متعدد الحبوب” لا تعني بالضرورة أنها مصنوعة من حبوب كاملة.
ويُفضل اختيار المنتجات التي تحتوي على عبارات واضحة مثل:
100% حبوب كاملة
أو قمح كامل
لضمان الحصول على الفائدة الصحية الحقيقية.
فوائد إضافية للحبوب الكاملة
لا تقتصر فوائدها على ضبط السكر فقط، بل تمتد لتشمل:
دعم صحة القلب والأوعية الدموية
المساعدة في خفض الكوليسترول
تحسين صحة الجهاز الهضمي
تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
ينصح الطبيب بتناول خبز الحبوب الكاملة مع مصادر البروتين والدهون الصحية مثل البيض أو الأفوكادو أو الخضروات الطازجة، لأن ذلك يساعد على إبطاء امتصاص السكر وتحسين القيمة الغذائية للوجبة.
