المحار ولحم البقر وبذور اليقطين.. أطعمة تساعد على تعويض نقص الزنك وتعزيز المناعة
أكدت الدكتورة آنا ديفينسكايا، أخصائية الكيمياء الحيوية والمتخصصة في تقويم السلوك الغذائي، أن تناول مجموعة من الأطعمة، أبرزها المحار ولحم البقر والكبد وبذور اليقطين، يمكن أن يساعد الجسم على تعويض نقص الزنك، الذي يُعد من العناصر الغذائية الأساسية للحفاظ على كفاءة الجهاز المناعي وأداء العديد من الوظائف الحيوية.
وأوضحت ديفينسكايا أن الزنك يشارك في عمل أكثر من 300 إنزيم داخل الجسم، كما يؤدي دورًا مهمًا في تنظيم الاستجابة المناعية والمساعدة على التئام الجروح، ما يجعله عنصرًا ضروريًا للحفاظ على الصحة العامة.
وأشارت إلى أن جسم الإنسان لا يمتلك القدرة على تخزين الزنك بكميات تتيح الاستغناء عن تناوله بانتظام، ولذلك ينبغي الحصول عليه يوميًا من خلال النظام الغذائي.
ووفقًا للتوصيات الصادرة عن الهيئة الروسية لحماية المستهلك «Rospotrebnadzor»، يحتاج الشخص البالغ إلى نحو 12 ملليجرامًا من الزنك يوميًا.
المحار من أغنى المصادر الغذائية بالزنك
يأتي المحار في مقدمة الأطعمة الغنية بالزنك، إذ يمكن لتناول ست محارات أن يوفر كمية تتجاوز الاحتياج اليومي للجسم من هذا العنصر.
كما تنصح الأخصائية بإدراج لحم البقر والكبد وبذور اليقطين ضمن النظام الغذائي، إلى جانب العدس والحمص، باعتبارها مصادر يمكن أن تسهم في تلبية احتياجات الجسم من الزنك.
ولفتت إلى أن الاستفادة من الزنك لا تعتمد فقط على مقدار وجوده في الطعام، بل ترتبط أيضًا بمدى قدرة الجسم على امتصاصه والاستفادة منه.
وفي هذا السياق، أوضحت أن الزنك الموجود في الأطعمة ذات المصدر الحيواني يتمتع بمعدل امتصاص أعلى مقارنة بالزنك الموجود في المصادر النباتية، وهو ما يجعل نوع الغذاء عاملًا مهمًا عند التخطيط لتلبية الاحتياجات اليومية من هذا العنصر.
تنبيه خاص للأشخاص النباتيين
وشددت ديفينسكايا على أهمية اهتمام الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا بالحصول على كميات كافية من الزنك، نظرًا لانخفاض قدرة الجسم على امتصاصه من الأطعمة النباتية مقارنة بالمصادر الحيوانية.
كما أشارت إلى أن طريقة إعداد الطعام قد تؤثر في كمية الزنك التي يحصل عليها الجسم، إذ يمكن أن يتسرب جزء من هذا العنصر إلى ماء الطهي أو المرق أثناء إعداد بعض الأطعمة.
وتؤكد هذه التوصيات أهمية تنويع مصادر الغذاء والاهتمام بكمية الزنك المتناولة يوميًا، مع مراعاة اختلاف معدلات امتصاصه بحسب طبيعة الأطعمة وطريقة تحضيرها.
