قد تبدأ العناية بصحة الكلى من الاختيارات الغذائية اليومية، إذ توفر الخضراوات الموسمية عناصر غذائية مهمة، مثل الألياف والفيتامينات والمعادن، التي تدعم صحة الجسم وتساعد على التحكم في ضغط الدم ومستويات السكر، وهما عاملان يرتبطان ارتباطًا وثيقًا بكفاءة وظائف الكلى.
لكن اختيار الخضراوات وكمياتها يختلف من شخص إلى آخر، خاصة لدى المصابين بأمراض الكلى المزمنة، الذين قد يحتاجون إلى تنظيم استهلاك بعض المعادن وفقًا لوظائف الكلى ونتائج التحاليل والأدوية التي يتناولونها.
واستعرض تقرير نشره موقع «Verywell Health» خمسة أنواع من الخضراوات الخريفية التي يمكن أن تدخل ضمن الأنظمة الغذائية الداعمة لصحة الكلى.
1- القرنبيط
يحتوي القرنبيط على فيتامين C والفولات والألياف، كما يُعد منخفض البوتاسيوم نسبيًا عند تناوله في حصة تبلغ نصف كوب، ما يجعله خيارًا مناسبًا لبعض الأشخاص الذين يحتاجون إلى تقليل استهلاك هذا المعدن.
ويمكن تناوله مشويًا مع زيت الزيتون والثوم، أو هرسه بعد الطهي، أو إضافته إلى الشوربة. وينبغي الانتباه إلى الإضافات المصاحبة له، مثل الجبن والصلصات الجاهزة والتوابل المالحة، لأنها قد تزيد محتوى الوجبة من الصوديوم أو الفوسفور.
2- الكرنب
يتميز الكرنب الأخضر والأحمر باحتوائهما على الألياف وفيتامين C، كما يُعدان من الخضراوات الأقل في البوتاسيوم عند تناولهما بكميات معتدلة.
ويمكن إضافتهما إلى السلطات مع زيت الزيتون والخل، أو طهيهما مع البصل، أو شويهما في الفرن. ويُفضل تناولهما طازجين بدلًا من المخللات، مثل مخلل الملفوف، التي قد تحتوي على كميات مرتفعة من الصوديوم.
3- البصل
يساعد البصل على تحسين مذاق الطعام، ما يجعله بديلًا عمليًا لتقليل الاعتماد على الملح في إعداد الوجبات.
وتكتسب هذه الميزة أهمية خاصة، لأن الإفراط في تناول الصوديوم قد يسهم في ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل، الأمر الذي يزيد العبء على الكلى والقلب.
ويمكن استخدام البصل المشوي أو المطهو ببطء في الشوربات وأطباق الخضراوات، مع إضافة الثوم والفلفل الأسود والأعشاب وعصير الليمون لتعزيز النكهة دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الملح.
4- الجزر
يحتوي الجزر على الألياف ومركب «بيتا كاروتين»، الذي يحوله الجسم إلى فيتامين A، ويمكن إدراجه ضمن أنظمة غذائية متنوعة لدعم الصحة العامة.
ويمكن تناوله مشويًا مع زيت الزيتون والأعشاب، أو مسلوقًا ومهروسًا. ومع ذلك، يختلف محتواه من البوتاسيوم بحسب حجم الحصة وطريقة التحضير، لذلك ينبغي لمن يحتاجون إلى الحد من هذا المعدن تحديد الكمية المناسبة بالتشاور مع اختصاصي التغذية.
5- القرع الشتوي
تشمل أنواع القرع الشتوي قرع الجوز والقرع البلوطي، وهي مصادر للألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، كما تتميز بانخفاض محتواها من الصوديوم والفوسفور في صورتها الطبيعية.
لكن بعض أنواع القرع الشتوي تحتوي على كميات مرتفعة نسبيًا من البوتاسيوم، ما قد يستدعي ضبط الحصص الغذائية لدى الأشخاص الذين يعانون ارتفاع مستوياته في الدم أو طُلب منهم تقليل استهلاكه.
وتختلف الاحتياجات الغذائية أيضًا لدى مرضى الغسيل الكلوي، وفقًا لنتائج التحاليل وطبيعة العلاج.
ما النظام الغذائي الأنسب لمرضى الكلى؟
لا توجد قائمة غذائية واحدة تناسب جميع المصابين بأمراض الكلى؛ إذ تختلف الاحتياجات بين أصحاب المراحل المبكرة من المرض، والمرضى الذين يخضعون للغسيل الكلوي، والأشخاص المصابين بحصى الكلى.
لذلك، يجب تحديد كميات البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور وفقًا لنتائج التحاليل وتوجيهات الطبيب واختصاصي التغذية المتخصص في أمراض الكلى.
نصائح لاختيار أطعمة مناسبة لصحة الكلى
اختيار الخضراوات الطازجة أو المجمدة دون إضافات.
تفضيل الخضراوات المعلبة المكتوب عليها «دون ملح مضاف».
الانتباه إلى محتوى الأطعمة من الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور.
تجنب بدائل الملح التي تحتوي على البوتاسيوم إلا بعد موافقة الفريق الطبي.
الالتزام بالكميات والحصص الغذائية التي يحددها الطبيب أو اختصاصي التغذية.
ويؤكد التقرير أن وصف طعام بأنه «صديق للكلى» لا يعني بالضرورة أنه مناسب لجميع المرضى أو بكميات مفتوحة؛ إذ تظل الحالة الصحية ونتائج التحاليل وحجم الحصة الغذائية عوامل أساسية في تحديد الاختيارات المناسبة.
