قد تؤدي بعض أنواع الفواكه إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، خاصة عند تناول كميات كبيرة منها، لكن يمكن تقليل سرعة ارتفاع السكر من خلال الجمع بين الفواكه ومصادر غنية بالبروتين والدهون الصحية والألياف، إذ تساعد هذه العناصر على إبطاء عملية الهضم وامتصاص السكريات.
وفيما يلي 4 تركيبات يمكن تناولها مع الفواكه للمساعدة على الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم:
1- العنب مع الكاجو
يحتوي العنب على نسبة من السكريات، وقد يؤدي تناوله بكميات كبيرة إلى ارتفاع سكر الدم. ويمكن الجمع بينه وبين الكاجو، الذي يحتوي على البروتين والدهون الصحية والألياف، وهي عناصر تساعد على إبطاء عملية الهضم وامتصاص السكر.
كما يتميز الكاجو باحتوائه على المغنيسيوم، وهو معدن يرتبط بتحسين حساسية الإنسولين والمساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم. وتوفر حصة من الكاجو نحو 18% من الاحتياج اليومي الموصى به من المغنيسيوم.
2- الفراولة مع الجبن القريش
تتميز الفراولة بانخفاض مؤشرها الجلايسيمي، لذلك يكون تأثيرها على سكر الدم أقل مقارنة ببعض الفواكه الأخرى.
ويمكن تناولها مع الجبن القريش للحصول على البروتين، الذي يساعد على إبطاء عملية الهضم والحفاظ على استقرار مستويات السكر. ويمكن لمن لا يفضل الجبن القريش استبداله بالزبادي اليوناني، باعتباره من منتجات الألبان الغنية بالبروتين.
3- التفاح مع اللوز
يساعد تناول اللوز مع التفاح على إبطاء عملية الهضم، وبالتالي وصول السكريات الموجودة في الفاكهة إلى مجرى الدم بصورة أكثر تدريجية.
ويعود ذلك إلى احتواء اللوز على مزيج من البروتين والدهون الصحية والألياف الغذائية. ويمكن أيضًا استبدال اللوز بعين الجمل للحصول على فوائد غذائية مشابهة.
4- التين مع جبن هامبولت فوج
يحتوي التين على كمية ملحوظة من السكريات، وقد يؤدي الإفراط في تناوله إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
ولإبطاء امتصاص السكر، يمكن تناوله مع جبن هامبولت فوج، وهو نوع من الجبن المصنوع من حليب الماعز، يتميز بقوامه الطري ويحتوي كل 30 جرامًا منه على نحو 6 جرامات من البروتين و7 جرامات من الدهون.
ويعتقد أن الجمع بين الفاكهة ومصدر للبروتين والدهون يساعد على إبطاء هضم الكربوهيدرات وامتصاص السكريات، ما قد يساهم في الحد من الارتفاع السريع لمستوى السكر في الدم.
