أصبحت المقلاة الهوائية أو “الآير فراير” من أكثر الأجهزة استخداماً داخل المطابخ، خاصة بين الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن، وذلك لقدرتها على طهي الطعام بكمية قليلة جداً من الزيت أو من دونه تماماً.
وتعتمد الآير فراير على تدوير الهواء الساخن بدرجات حرارة مرتفعة تصل إلى نحو 400 درجة فهرنهايت، ما يساعد على طهي الطعام ومنحه قواماً مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل، بطريقة تشبه القلي التقليدي.
أطعمة يمكن طهيها في الآير فراير
تُستخدم المقلاة الهوائية في إعداد أنواع متعددة من الأطعمة، أبرزها:
الدجاج
اللحوم
الأسماك
البطاطس
الخضراوات
شرائح البصل
أصابع الجبن
المعجنات والحلويات مثل الدوناتس
فوائد الآير فراير
1- تقليل الدهون والسعرات الحرارية
يساعد الطهي بالهواء على تقليل كمية الدهون المشبعة والسعرات الحرارية الموجودة في الطعام، نظراً لعدم الحاجة إلى استخدام الزيت بكميات كبيرة، وهو ما يجعل الآير فراير خياراً شائعاً لدى متبعي الحميات الغذائية.
2- تقليل المواد الضارة
تشير بعض الدراسات إلى أن القلي بالهواء قد يساهم في خفض تكوّن مادة “الأكريلاميد” في البطاطس المقلية بنسبة كبيرة، وهي مادة قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان عند الإفراط في تناولها.
أضرار محتملة للمقلاة الهوائية
ورغم فوائدها، فإن الإفراط في استخدام الآير فراير أو طهي بعض الأطعمة بطريقة غير صحيحة قد يؤدي إلى بعض الأضرار الصحية.
1- تكوّن مواد مؤكسدة
قد يؤدي طهي اللحوم والأسماك بالهواء الساخن إلى ظهور مواد تُعرف باسم “نواتج أكسدة الكوليسترول”، وهي مركبات قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين وبعض الأمراض المزمنة.
2- انخفاض أحماض أوميجا 3
يمكن أن يؤثر القلي بالهواء على نسبة أحماض أوميجا 3 المفيدة الموجودة في الأسماك الدهنية، ما قد يؤدي مع الوقت إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم.
كيف تقلل الأضرار؟
ينصح خبراء التغذية بإضافة مكونات غنية بمضادات الأكسدة مثل:
الثوم
البقدونس
إلى الأطعمة أثناء الطهي في الآير فراير، حيث قد تساعد هذه المكونات في تقليل تأثير المركبات الضارة الناتجة عن الحرارة المرتفعة.
وفي النهاية، تبقى المقلاة الهوائية خياراً صحياً أفضل من القلي التقليدي في كثير من الحالات، بشرط استخدامها باعتدال والحرص على تنويع طرق الطهي وتناول غذاء متوازن.
