حذّر مختصون في التغذية من الاعتماد اليومي على تناول الخبز الأبيض، مؤكدين أنه قد يؤدي إلى ارتفاعات سريعة وحادة في مستوى السكر في الدم، ما قد يزيد مع الوقت من خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين.
وأوضح الخبراء أن الخبز الأبيض يتم تصنيعه من الجزء النشوي من حبة القمح فقط، وهو ما يجعله من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، أي أنه يُهضم ويُمتص بسرعة داخل الجسم، مما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في مستوى السكر خلال فترة قصيرة قد تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة بعد تناوله.
ويعقب هذا الارتفاع عادة انخفاض نسبي في مستوى السكر نتيجة استجابة الجسم لإفراز الأنسولين، ومع التكرار المستمر لتناول هذه النوعية من الأطعمة، قد يزداد الضغط على البنكرياس لإنتاج المزيد من الأنسولين، وهو ما قد يرفع احتمالية تطور مقاومة الأنسولين على المدى الطويل.
أقرأ أيضا:ماذا يحدث لجسمك عند التوقف عن تناول الخبز؟ تأثيرات مفاجئة بين الفوائد والأعراض
أقرأ أيضا: طرق تخزين الخبز في الفريزر قد تشكل خطراً خفياً على صحتك
كما أشار المختصون إلى أن أحد أسباب التأثير السلبي للخبز الأبيض هو فقدانه للألياف الغذائية أثناء عملية التصنيع، حيث تتم إزالة النخالة الغنية بالألياف، ما يؤدي إلى تسريع عملية الهضم ورفع نسبة السكر في الدم بشكل أسرع مقارنة بالحبوب الكاملة.
وفي المقابل، أوضح الخبراء أن تناول الخبز الأبيض مع أطعمة تحتوي على البروتين أو الدهون الصحية أو الألياف قد يساهم في تقليل سرعة امتصاص السكر، وبالتالي تخفيف حدة الارتفاع المفاجئ في مستواه.
وأكدت التوصيات الغذائية أن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة يعد خياراً أفضل للحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم، لأنه يحتوي على جميع أجزاء حبة القمح، بما في ذلك النخالة والجنين، مما يساعد على إبطاء عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول.
ويشدد المختصون على أهمية الاعتدال في تناول الكربوهيدرات المكررة، واستبدالها تدريجياً بخيارات أكثر صحة، خاصة لدى الأشخاص المعرضين للإصابة بمرض السكري أو اضطرابات التمثيل الغذائي.
